2013 yılında Başkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünden onur öğrencisi olarak mezun olmuştur. İzmirde Başkent Üniversitesi Hastanesinde 3 yıl görev yapmıştır.
Beslenme uzmanlığında; mutfağa hakim olmanın kesin gereklilik olduğuna inanan AKCAN profesyonel aşçılık eğitimi almıştır. Eğitim sonrası katılmış olduğu Türkiye çapında yapılan yemek yarışmasında birincilik elde etmiştir. Sadece diyetisyen değil;mutfakta başarılı olan Şef AKCAN; aynı zamanda Urla'da kendi çiftliğinde organik tarım üzerine üreticilik de yapmaktadır. Yani TOPRAKTAN ÇATALA KADAR UZMANLIK...
Bir besin maddesinin yetişmesinden; en sağlıklı ve en lezzetli şekilde soframıza gelmesinde uzmanlığı olan AKCAN; birçok televizyon programında canlı yayında mutfak konuğu olarak yer almıştır. Yerel ve ulusal kanallarda yüzlerce canlı yayın konuğu olarak yer alan AKCAN; aynı zamanda okullarda; belediyelerde; ve birçok birimde seminerler vererek halkın beslenme konusunda bilinçlenmesi için ciddi adımlar atmıştır ve atmaktadır.
Başarılı bir yükseliş sonrası 2017 yılında memleketi İzmir Karşıyaka'da ESRA AKCAN BESLENME ve DİYET DANIŞMA MERKEZİ'ni kurmuştur. Klinik diyetisyenliği çalışmalarında:
"Sağlıklı Beslenme, kilo alma -kilo verme, diyabette beslenme, hipertansiyonda beslenme, Kanserde beslenme, çocuklarda beslenme, bebek beslenmesi, sporcu beslenmesi, obezite cerrahisi sonrası beslenme, kalp hastalıklarında beslenme, kronik hastalıklarda beslenme" gibi alanlarda binlerce danışanına hizmet vermiştir ve hizmet vermeye devam etmektedir.
Giritli bir aileden de gelen AKCAN; SİEMENS in de CANLI MUTFAK ŞEFİ olarak birçok mağaza açılışında mutfakta canlı şef canlı pişirme etkinliğinde görev almıştır. Açılışlarında sağlıklı atıştırmalıklar isteyen SİEMENS; açılıştaki Catering hizmetini de tümüyle AKCAN ile yürütmüştür.
SİEMENS başarılı bir Diyetisyen ve Şef olan AKCAN 'a TV8.5 LİFESTYLE Program Çekimi için mutfağını açmıştır. Onlarca okulda çocukların bilinçlenmesi için faaliyet gösteren AKCAN; küçük yaşta oluşan beslenme bilincinin sağlıklı nesiller oluşnması için temel oluşturduğa inanmaktadır. Birçok gazete ve dergide yazıları yayınlanan AKCAN; diyetisyeniliği insanlara sihirli değnekle dokunmak ve kısacık sürede zayıflatıp prim yapmak olarak görmeyip; beslenmenin sağlığa ulaşmada en önemli faktör olduğunu bilip; kişilere sağlıklı beslenmeyi öğreterek çok ciddi kilolar veren danışanlarında bile yıllarca kilonun geri alınmamasını sağlayan nadir isimlerdendir.
Herkes kilo verebilir ancak 45;50; 55 kg gibi ciddi ağırlık kayıplarının 5-6 yıl boyunca geri alınmamasını garanti eden AKCAN; kişiye sadece liste verip göndermeyi değil; beslenmeyi öğreterek; aç bırakmadan ve damak tatlarına da hitap ederek başarıyı geçici değil sonsuz kılmaktadır. Kişiye hedefe ulaşana kadar değil; hedefte kalmasını sağlayacak şekilde hizmet veren AKCAN; işini aşkla yaptığnı kanıtlamaktadır.
